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Mit Liebe kochen...
ist die Zauberformel, nach der bei uns kulinarische Genüsse entstehen und die einem schon beim Anblick schwärmen lassen.
Das reichhaltige Angebot an Vorspeisengerichten wie Knödel, Pasta, Teigtaschen und Salatteller wird ergänzt mit schmackhaften Fleischspeisen und raffinierten Fischgerichten. Natürlich finden sie auch verschiedene vegetarische Teller auf unserer Speisekarte, die je nach Jahreszeit mehr leicht, herzhafte Speisen oder deftige Gerichte anbietet.
Der großzügige Speisesaal und die nette Gaststube bieten Ihnen den richtigen Rahmen, um Ihre Urlaubstage bei Südtiroler Gemütlichkeit zu genießen.
Unser Rezept des Monats
Speckknödel in der Fleischsuppe
für 4 Personen (ca. 8 Knödel):
150 g schnittfestes Weißbrot/Knödelbrot
40 g Zwiebel
1 EL Butter
80 g Speck, in feine Würfel geschnitten
2 Eier
2 EL Mehl
100 ml Milch
1 EL Petersilie oder Schnittlauch, fein geschnitten
Salz
Weiteres
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
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Zubereitung :
Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel in Butter dünsten, über das Brot geben und vermischen. Das Mehl und den Speck untermengen. Die Eier, die Milch, die Petersilie und das Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen. Die Masse ca. 15 min ziehen lassen, Knödel formen und im Salzwasser halb zugedeckt sieden lassen. Die Speckknödel in einer kräftigen Fleischsuppe servieren und mit Schnittlauch bestreuen.
Garzeit: ca. 20 Minuten
Tipps:
Sie sollten einen Probeknödel kochen um festzustellen ob der Knödel zusammenhält. |
Spargel-Tortilla
für 4 Personen:
750 g grüner und weißer Spargel
3 Frühlingszwiebel
300 g fest kochende Pellkartoffeln vom Vortag
4 EL Öl
Salz/Pfeffer
8 Eier
100 ml Gemüsebrühe |
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Zubereitung :
- Spargel waschen, das untere Drittel schälen, Enden abschneiden. Spitzen 4 cm lang abschneiden, den Rest schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Kartoffeln pellen und klein würfeln.
- In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen. Spargel und Frühlingszwiebeln darin Min. braten. Die Kartoffeln zufügen. hitze reduzieren, 5 Min. weiterbraten, salzen und pfeffern. Einige schöne Spargelspitzen beiseite legen.
- Eier und Brühe verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Über das Gemüse gießen, Spargelspitzen obenauf legen. Halb zugedeckt bei kleiner Hitze in etwa 20 Min. garen, bis die Masse gestockt ist. Die Tortilla lauwarm wie eine Torte in Stücke schneiden.
dazu: Tomatendip oder Tomatensalat mit Vinaigrette |
Süsses Osterbrot - Hase
Hefeteig:
30 g Hefe
1 EL Zucker
200 ml lauwarme Milch
500 g Mehl
80 g zerlassene Butter
70 g Zucker
1 Ei
3 Eigelb
1 Pkg. Vanillezucker
1 Msp. Zitronenschale, gerieben
5 ml Rum
7 g Salz
1 Ei zum Bestreichen
Hagelzucker zum Bestreuen |
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Zubereitung :
Zerbröckelte Hefe, Milch und 1 El Zucker vermischen und 15 min. zugedeckt bei max. 35 Grad aufgehen lassen.
Mehl, Butter, Zucker, Ei, Eigelb, Vanillezucker, Zitronenschale, Rum und salz mit dem "Dampfl" vermischen, mit der Knetmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten und 20 min. mit einer Klarsichtfolie oder einem Tuch zugedeckt aufgehen lassen.
Aus etwa 1/4 des Teiges einen Osterhasen formen, auf das Backblech legen und 10 min. ruhen lassen. Mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Bei offenem Zug ohne Dampfzufuhr im vorgeheizten Backrohr backen. |
Lasagne Bologneser Art
für 4 Personen
1/4 lt Bolognsersauce
1/2 l Bechamelsauce
150 g Nudelteigblätter
30 g geriebenen Parmesan
10 g Basilikumblätter, fein geschnitten
Butter zum Ausstreichen der Form und zum Überbacken
Parmesan zum Überbacken
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Zubereitung :
- Nudelblätter bissfest kochen oder bereits vorgekochte Nudelblätter verwenden.
- Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter ausstreichen, etwas Béchamelsauce hineingeben, mit den Nudelblättern belegen und mit Bologneser Sauce bedecken.Darüber wieder Béchamelsauce geben, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern würzen.
- Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Die letzte Schicht mit Parmesan bestreuen und mit der zerlassenen Butter beträufeln.
- In das vorgeheizte Backrohr geben und bei 180 Grad für ca. 30 min backen. |
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Tiramisù
für 6 Personen
2 Eier
70 g Zucker
50 g Mascarpone
1 TL Rhum
1 EL Eierlikör Zabov
50 ml Sahne, geschlagen
12 Stück Löffelbiskuits Savoiardi
150 ml starker Kaffee
Kakaopulver zum Bestreuen
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Zubereitung :
- Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren
- Den Mascarpone (Frischkäse), den Rhum und den Eierlikör unter die Eiermasse geben und verrühren. Die geschlagene Sahne unterheben.
- Eine beliebige Form mit im Kaffee getränkten Löffelbiskuits auslegen und etwa die Hälfte der Mascarponecreme draufgeben. Eine weitere Schicht mit getränkten Löffelbiskuits auflegen, wiederum mit Creme bedecken.
- Im Kühlschrank kalt stellen und vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen. |
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